教學時空
高考飲食篇：馬教授談高考飲食
又是一年高考時。隨著六月的腳步漸漸逼近，高考即將來臨。考生和考生家長都在全力以赴，迎接高考的到來，圍繞著高考的各種準備也在不斷鋪開。為了能給廣大考生和考生家長提供參考，廣西新聞網(wǎng)策劃了一個高考專題采訪，分別有高考飲食篇、高考睡眠篇、高考健康篇、高考女生篇、高考心理篇、高考復習篇、高考應(yīng)試篇、高考意外篇、
馬力平：國際高級藥膳食療師，國際藥膳療保健學會[香港]常務(wù)理事，廣西營養(yǎng)學會副理事長，廣西亞健康科學技術(shù)研究會副會長，廣西科普演講團專家，廣西衛(wèi)生廳健康講師團專家，廣西元之源健康產(chǎn)業(yè)有限責任公司專家委員會委員，《國際東方食療保健》雜志編委，《藥膳食療》雜志編委，廣西中醫(yī)學院教授。
臨近高考，考生家長能幫上忙的就是好好安排孩子的飲食，因此很多家長都憑著自己的看法去安排食譜，恨不得孩子多吃些有營養(yǎng)的東西，但是結(jié)果往往適得其反，有營養(yǎng)的東西不一定都適合非常時刻的考生們。因此很多家長都想知道，孩子在高考期間到底吃什么最好？為此，記者采訪了廣西中醫(yī)學院教授馬力平。
馬教授在接受記者采訪之前說：“其實，高考飲食安排應(yīng)該早點開始，在春節(jié)之后（即高三下學期開始的時候）就可以開始了。所以在這里要告訴明年的高考考生，營養(yǎng)健康的高考飲食安排要提前開始。但是，臨考前的飲食還是要有所講究的。”
問：如何講究呢？這高考前和高考期間的飲食要注意哪些呢？
馬教授：要注意幾點：
一、順其自然，不要太過于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時吃什么就基本按照平時的去吃，不要有太大的改動。但是，這段時間要偏向于清淡、少汁的食物，因為汁水多就會增加上廁所的頻率，會影響考試的。
二、盡量吃爛、軟的食物。家長做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣作出的飯菜吃了不易上火，又能保持營養(yǎng)成分，也易消化。家長在做菜的時候調(diào)味，如果有用到酒的地方，不要用白酒，最好用啤酒和葡萄酒代替，如果一定要白酒才能調(diào)味，也不要用高度酒。豆腐、豆腐腦、粥是這段時間的好食物。這個粥是煮得很稠的粥，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。
三、切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當勞、肯德基之類的快餐都是這類的食物，考前和考試期間最好不吃。
四、在注意以上幾點的基礎(chǔ)上，孩子愿意吃什么就吃什么，那樣就能保證他們的胃口?？记斑@幾天可以喝一些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。
問：考前這幾天和考試那三天的一天三餐一般如何安排呢，吃哪些東西比較好？
馬教授：早餐一定要吃，這是很重要的。早餐一杯奶、一個雞蛋、一塊小點心基本就夠了。早餐的時候喝牛奶，很有營養(yǎng)，或者吃豆腐腦也行。
午餐和晚餐就按照我剛才說的那幾點去做就行了。在這里還想說一下，晚餐或者是夜宵，如果晚上還要學習的話，要補充喝一些什么湯，這個湯在晚餐和晚上吃夜宵時才喝，因為湯多就容易造成排小便，白天考試最好少喝或者不喝。中午的時候要吃飯，要吃飽。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。
晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。燉品有，銀耳紅棗、燉鵪鶉蛋（鵪鶉蛋是煮熟了剝?nèi)テぃ?；白果、百合、紅棗燉，燉得差不多就打一個荷包蛋進去，將生雞蛋打開放進去就好了；還有黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或烏雞或水魚。這些燉品在吃晚飯的時候或者晚上宵夜時候吃，能補充營養(yǎng)。如果在這些燉品里面加上胡蘿卜也行，胡蘿卜可以補充維生素A、D和胡蘿卜素，提高大腦細胞的活躍性，增強記憶力。
高考三天的飲食沒什么特別的，就按照平常的飲食進行就好了，搞特殊會增加考生的壓力的。
問：針對廣西的天氣，特別是南寧這樣的炎熱天氣，在防止上火上有什么要注意的地方嗎？
馬教授：不吃辛辣、燥火和煎、炸、烤的食物。還有喝點山楂茶、菊花茶之類的飲料。但是要注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍根，也不要喝多，這些東西喝不好就會引起胃腸毛病。街上的涼茶店里的涼茶也盡量不要去買，因為不知道是否衛(wèi)生。這個時候要特別注意食品衛(wèi)生。
問：有的考生家長在這段時間會給考生燉一種據(jù)說是很補的湯，鱉魚燉人參，這個湯適合這個時候的考生吃嗎？
馬教授：鱉是一種有營養(yǎng)的魚，可以給考生燉湯喝，但是不要和人參搭配。人參對于快要考試的考生來說，是不適合的。中醫(yī)里，人參一般是給氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，這是一種興奮性的物質(zhì)，不是那種讓人感覺清醒的興奮，而是那種犯困又睡不著的感覺。所以最好不吃，特別是晚上的時候不要吃，會影響睡眠的。如果要補人參，要在很早之前就開始了，而且不能放太多，一點點就夠了，而且要是正宗的東北人參才行。
問：還有些考生是寄宿在學校的，不能回家吃家長做的飯菜，那么這樣的考生在學校里飲食，要注意什么，怎么選擇飲食呢？
馬教授：這些孩子就要自己注意照顧自己了，要注意這三個方面：1、注意飲食衛(wèi)生，不要吃生、冷、刺激性的東西；2、一定要吃飯，要選質(zhì)量好的米飯吃，吃飽，菜盡量有肉、有蛋、有魚、有豆腐，這些食物能保證蛋白質(zhì)，保證營養(yǎng)。3、晚上一定要休息好，10點，最晚11點以前就要休息了，不要熬夜。晚上不要喝茶和咖啡。
附：高考飲食參考表格
表格一：
三餐早餐中餐晚餐飲食安排早餐一杯奶、一個雞蛋、一塊小點心基本就夠了。早餐的時候喝牛奶，很有營養(yǎng)?；蛘叱远垢X也行。偏向于清淡、少汁的食物。盡量吃爛、軟的食物。家長做菜的方法采用燉、煮、蒸，這樣作出的飯菜吃了不易上火，又能保持營養(yǎng)成分，也易消化。豆腐、豆腐腦、粥是這段時間的好食物。粥要煮得很稠，而且里面要有“內(nèi)容”，比如黃鱔粥、魚片粥、雞肉粥，這些粥里也可以加些白果和腐竹皮。晚上還要用腦的話，就吃一些燉品、芙蓉蛋。銀耳、紅棗燉鵪鶉蛋，白果、百合、紅棗燉，黨參、沙參、玉竹、紅棗、百合燉老鴨或烏雞或水魚都是不錯的選擇。
表格二：
飲食類別平時飲食飲料燉湯要注意的地方不要太過于追求什么高蛋白、高熱量的東西，平時吃什么就基本按照平時的去吃，不要有太大的改動。這段時間要偏向于清淡、少汁的食物。切記不要吃辛辣、燥火的食物，不要吃油膩的食物，如大魚大肉的，也不要吃煎、炸、烤的食物，像麥當勞、肯德基之類的快餐都是這類的食物，考前和考試的期間最好不吃。不要吃生、冷的東西，像什么蔬菜沙拉和冰激凌之類的就別吃了。喝一些山楂茶（山楂葉子泡的茶）、刺梨汁、蘋果醋等飲料，這些能幫助考生調(diào)節(jié)一下胃口。注意不要多喝王老吉，最好別喝，還有板藍根，也不要喝多，這些東西喝不好就會引起胃腸毛病。街上的涼茶店里的涼茶也盡量不要去買，因為不知道是否衛(wèi)生。這個時候要特別注意食品衛(wèi)生。燉湯不要放人參。中醫(yī)里，人參一般是給氣虛、氣絕的病人才用的。人參里含有人參甙，容易讓人犯困又睡不著。所以最好不吃，特別是晚上的時候不要吃，會影響睡眠的。如果要補人參，要在很早之前就開始了，而且不能放太多，而且要是正宗的東北人參才行。
